Поверьте мне, опытному кулинару, что однажды попробовав их, вы пожалеете, что не приготовили больше, и на следующий день помчитесь покупать рыбу, чтобы вновь ощутить волшебный вкус этих удивительных котлет от известного израильского шеф-повара Ави Битона.
Вам понадобится:
700 грамм рыбного филе, я брала рыбу Святого Петра
1 фиолетовая луковица, мерко нарезанная
1 чайная ложка лимонной цедры
1 небольшой пучок кинзы
1 небольшой пучок мяты
в этом рецепте Ави использовал марокканскую пряную смесь "лакма", я поблизости её не нашла и поэтому добавила чуть меньше половины чайной ложки корицы и щепотку мускатного ореха - главные составляющие этой смеси
3 столовые ложки оливкового масла
соль
для любителей острого немного мелконарезанного перца чили
Рыбу мелко рубим ножом, ни в коем случае не в мясорубке!! Смешиваем с остальными ингредиентами, лепим небольшие котлеты и отправляем их на час в холодильник.
Обжариваем,подаем с козьим йогуртом и зеленым луком, и наслаждаемся кулинарным восторгом. Под мою ответственность!!
Page Summary
Designed by 
chasethestars
chasethestars
Comments
Спасибо :)
Любой хорошей рыбой, только не скумбрией или хеком,например. Я беру рыбу Св.Петра потому, что она у нас дешевле остальных сортов её уровня и еще потому, что в рыбной лавке нормально разделыват на филе только её, с остальными мне нужно еще дома возиться, вынимать кости, а мне банально - лень:)))
а рецепты Ави Битона я уже встречала:) вкусно!
спасибо за подсказку:)
Можно, конечно, какую-то часть измельчить в мясорубке и смешать с рубленным рыбьим филе. И обязательно на час в холодильник)))). А вообще я с вами согласна, котлеты гениальные!!! Поищу еще рецепты этого креативного шефа)))